茄子换种做法少油还健康,不放糖不放醋

时间:2021-04-02 17:35:09来源:券值播  阅读:(38)收藏复制地址
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如果问我最爱吃的两种蔬菜是什么,肯定脱口而出的就是土豆和茄子,感觉这两种食材是不管怎么搭配,怎么烹制,都不会埋没了好味道。土豆是一年四季家里常备,一周怎么也要吃上3,4次,茄子冬天吃的没有夏天那么多,但是逛菜市场看到还是会时不常的买两个。毕

如果问我最爱吃的两种蔬菜是什么,肯定脱口而出的就是土豆和茄子,感觉这两种食材是不管怎么搭配,怎么烹制,都不会埋没了好味道。土豆是一年四季家里常备,一周怎么也要吃上3,4次,茄子冬天吃的没有夏天那么多,但是逛菜市场看到还是会时不常的买两个。

毕竟作为为数不多的紫皮蔬菜,茄子的营养是相当丰富的呢,富含人体必备的碳水化合物,维生素,蛋白质等元素,多吃茄子自然是好处多多。茄子又分为圆茄子,长茄子和青茄子,尤以紫皮茄子的花青素含量最高,对美容养颜也是一把好手。长茄子通常做蒜泥茄子很好吃,适合凉拌,圆茄子就更能掌控煎炒烹炸,做法更多。

要说茄子最好吃的吃法,那肯定是烧茄子,鱼香茄子这种美味下饭的啦,但是很多朋友不爱做茄子就是觉得茄子爱吸油,而且要放很多糖进去调味,在某个美食节目看到一种鱼香茄子的做法,不用放醋,用一种寻常的食材代替糖,而且经过简单处理茄子还不会吸收太多油,经过尝试味道还不错,今天就来说说这种做法吧。

【鱼香茄子】

食材:

圆茄子1个,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,料酒,老抽,醪糟,盐,玉米淀粉

做法:

1、圆茄子洗净后,切成手指粗细的条状,2个小西红柿切成小块儿;

2、在茄子条儿中撒入适量盐,杀出茄子里的水分,腌渍15分钟,倒出茄子中的水分,稍微把茄子攥一下,进一步去除水分,然后撒一汤匙左右的玉米淀粉,抓匀;

3、锅中放入适量油,把处理好的茄子放入锅中中小火煎制,茄子变成微微的金黄色,能闻到焦香味就可以盛出啦;

4、另起锅放入少量油,放入切好的葱姜蒜末爆香,放入半汤匙料酒,2汤匙郫县豆瓣酱,翻炒均匀;

5、放入切好的西红柿翻炒,炒出西红柿的红汁;

6、加入3汤匙醪糟炒匀,再放几滴老抽调色;

7、放入煎好的茄子,在鱼香汁种翻炒均匀就可以出锅啦。

这样一盘好吃的鱼香茄子就做好啦,配上一碗米饭就可以开吃啦,真是太香了,汤汁泡饭更是一绝,自己做的鱼香茄子一点不油腻,可以顺利光盘。

小贴士:

1、茄子放入适量盐先杀一下水分,可以让茄子在后续的烹饪过程中不吸油,吃着更健康;

2、在茄子中放入玉米淀粉抓匀,可以让茄子在煎制的过程中口感更好,形成一层薄薄的焦壳,不会让茄子变黑;

3、如果想鱼香茄子更好吃的话,可以把1份的郫县豆瓣酱和2份泡辣椒按比例混合后,下锅熬一下做成鱼香汁,再放完葱姜蒜和料酒后,倒入鱼香汁再进行下面的步骤;

4、不加醋用西红柿代替其中的酸味,不加糖用醪糟增添其中的甜味,因为郫县豆瓣酱和老抽都是咸味的,就不用放盐了,也可以根据自己的口味酌量加盐。

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