猪皮冻是怎么做的?一斤猪皮能出几斤皮冻?

时间:2021-01-14 15:44:14来源:券值播  阅读:(11)收藏复制地址
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猪皮冻以猪皮为原料熬制而成的皮冻!晶莹剔透,爽滑Q弹,清凉开胃的皮冻,是一道夏季特色美食,下面小编为大家介绍猪皮冻是怎么做的?一斤猪皮能出几斤皮冻?猪皮冻是怎

猪皮冻以猪皮为原料熬制而成的皮冻!晶莹剔透,爽滑Q弹,清凉开胃的皮冻,是一道夏季特色美食,下面小编为大家介绍猪皮冻是怎么做的?一斤猪皮能出几斤皮冻?

猪皮冻是怎么做的

材料:

猪皮500克、姜片、料包(八角半个,桂皮少许,姜片,香叶2片,小茴香2克,葱段)

做法:

1,将购买回来的猪皮的猪毛拔干净,刮洗干净,再把肥肉膘刮掉,完全刮干净。

2,锅里加入清水,料酒,两三片姜,猪皮烧开,焯水一分钟,捞出冲洗一下。

3,将猪皮切小丁,放入高压锅中,加入料包,少许白糖,清水2000克,上火后,压制40分钟左右即可。

4,开盖后,捞出料包,加入适量盐拌均匀,倒入容器中,晾凉后,用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏至凝固。

5,完全凝固后,取出来切片装碟。食用时淋上自己喜欢的蘸料(如辣椒油,鲜味生抽,香醋,葱拌均匀)

分享要点:

1,猪皮的肥肉膘一定要刮干净,不然会影响皮冻的弹性。

2,如果用普通的煲去熬制,要熬上两个小时以上。

一斤猪皮能出几斤皮冻

若用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,

看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到。

猪皮冻怎么做才没有腥味

食材:猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量

做法:

1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟

2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心

3、把收拾干净的猪皮切成细条

4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍

5、把花椒大料装包不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段

6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时

7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了

8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

小贴士:

1、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

2、根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

3、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。

4、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

5、香料最好是用纱布包裹起来。

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