食补养生大法好!从挑对电炖锅开始

时间:2020-09-14 18:41:26来源:券值播  阅读:(4)收藏复制地址
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以前大家养生想喝汤的时候,通常都是用传统的炖汤锅具,其实这也挺麻烦的,需要随时去看管食材,调火候,要是时间没控制好,汤汁的营养就无法全部被激发出来。但电炖锅一出

以前大家养生想喝汤的时候,通常都是用传统的炖汤锅具,其实这也挺麻烦的,需要随时去看管食材,调火候,要是时间没控制好,汤汁的营养就无法全部被激发出来。但电炖锅一出现,养生时想喝汤喝粥都是小case!直接放入食材点击菜单,它就会自动炖煮,完全不需要再费心。

虽然电炖锅的出现给养生人士创造了很多便利,但是现在市面上电炖锅类型越来越多,懵懂的朋友可能还不知道该怎么选,那就让点子菌来为你们指明一条路。

01

从内胆材质入手

在电炖锅炖煮的时候,与食材直接接触的就是内胆了,既然要养生,当然是以最安全健康的内胆材质为主了,所以挑选时一定要仔细对比参考。

1.1白瓷内胆

白瓷是很常见的内胆材质,经过1300度左右的高温烧制而成,无毒无害,材质细腻质地坚硬。作为电炖锅材质,它最突出的一点是不易吸水也不易串味,炖煮的食材可以保持原汁原味,受热也很均匀,有保温的效果;而且由于白瓷表面光滑不易残留油渍,所以平时清洗也比较方便。

1.2紫砂内胆

紫砂内胆是一种烧制的陶瓷类内胆,制作过程不施加金属材料和化学涂层,整体来说天然健康,耐热性也挺强,另外它还含有丰富的锌、钙等微量元素,有益于人体健康。

但也有一点不足之处,因为内胆上有细密的透气孔,且分布结构有些稀疏,因此在炖煮过程中容易出现串味的情况,如果要去除食材残留的气味,需要用热水浸泡后再用冷水清洗,会比较麻烦一点点。

1.3红(白)陶内胆

红(白)陶内胆是陶土在氧化环境之下烧制而成的陶瓷,在制作时会掺入砂纸增添其耐火性,改善了陶土遇热易碎的特性,它的表面带有许多气孔,拥有良好的蓄热性和透气性,所以保温效果也不错。

另外红(白)内胆在加热时有一定的聚热作用,有利于炖煮食材受热均匀,保存食材营养。但是要注意,使用完毕后一定清洗干净,否则会容易留下霉点。

挑选tips:

从易清洁的角度来看,白瓷内胆表面光滑,对油污的抗渗透力更强,方便快速清洗;从营养的角度看,紫砂内胆不错,它富含多种微量元素;从保温性角度出发,红(白)陶可以考虑,它的散热性较慢,断电之后保温性也能很出色。

02

挑选加热方式

电炖锅的加热方式有两种,一种是隔水加热,另一种是磁盘加热,两种加热方式的不同,会影响汤汁的口感和营养,来看看它们分别有什么特点,了解后再做选择。

2.1隔水加热

隔水加热算是一种原始的加热方法,经过后期的技术升级,把它和电炖锅联系在一起。这种加热方式的原理是通过内胆底部的白色(或银色)加热盘,等通电之后将电能转化成热能,由发热盘传递给水,将水加热后,最后把热量送达到内胆极其食物中。

优点:由于电热盘先将热量传递给水,再用高温沸腾的水包裹内胆对其食材进行加热,这样受热会更均匀,也不易出现糊底的现象,同时避免了温度过高破坏食物营养,达到细火慢炖的效果,尤其适合燕窝、虫草等珍贵滋补品。

缺点:因为它使用的是文火细炖的方法,所以这种加热方式会偏慢一些。

2.2磁盘加热

磁盘加热就是内胆下方有个聚能磁盘,通电之后磁盘会发热,然后直接将热量传递给内胆,达到快速加热的效果。

优点:这样的加热方式速度很快,避免了传热过程中热量流失,跟隔水加热不同,它是直接对内胆进行加热,食物会熟的更快,适合快节奏的生活。

缺点:

这种加热方式对内胆的要求很高,如果耐热性不好、材质不佳,就会出现糊底及碎裂的情况,存在一定的安全隐患。

挑选tips:

更在乎食材营养的话,隔水炖>磁盘加热,如果在意炖煮时间的话,磁盘加热>隔水炖。

03

看锅身设计来挑

挑选电炖锅,除了要看内胆材质和加热方式,锅体的其他设计也要多注意一下,比如容量大小、预约功能等等,看看能不能让你更方便使用,这些都是它的加分项目哦。

3.1 容量大小

要根据具体的人口量、饭量来挑选电炖锅的容量,否则过大会占用空间,过小不能满足饮食需求。通常情况下,1到2人选择0.8L~1.5L的容量,三口之家使用1.8L到2.5L的,家庭人口再多一些,就选择3L以上的,总之不要造成浪费的情况。

3.2预约功能

对于上班族来说,带有预约功能的电炖锅更使用,只需要在睡前或临出门钱调试好炖煮时间,回家即可品尝到鲜美食物。

提醒大家注意一点哦,如果使用预约功能的话,像易氧化变色的苹果、梨之类的就不宜久泡在水中,不仅影响汤汁营养价值,还会出现变味的情况。

3.3 防烫功能

像隔水炖的电炖锅,都会有小内锅的设计,这种内锅通常会选用易导热的白瓷、紫砂等材质,如果没有防烫的设计,在端取时就很容易烫伤肌肤,要不然只有等到放凉再拿起,很麻烦。

而拥有防烫设计的电炖锅,一般会设计有塑料防烫架,这让我们在端取内锅的时候不必直接接触到锅身,触碰更安全。

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好物推荐

推荐理由:精选白瓷 环绕立体加热 24小时预约功能 多功能面板 防烫设计

如果是学生党、租房党,饭量一般不会特别大,苏泊尔这款小巧型的电炖锅就挺适合你们,而且小功率宿舍里面也能放心用,有它在养生从不缺席;而且它还有24小时的预约功能,提前设定好时间,美味不再等待。另外从材质看,它走的也是安全健康一挂,白瓷内胆内外受热均匀,不会有糊底的情况,而且耐高温,不怕破裂;在炖煮食材的时候,还会采用环绕式立体的加热方法,让营养充分吸收,激发出最佳口感。

推荐理由:中华炽陶釜 耐高温 球形环流沸腾  3L大容量

普通内胆的耐温低,不能采用大火力进行加热,只能靠小火长时间慢煨而成,但这款电炖锅的内胆不一样,选用的是中华炽陶釜,就算420℃到20℃冷热交换,也不会出现开裂的情况,安全性是大可以放心的。另外,从炖煮食材上看,它在加热过程中会形成环流沸腾,让食材受热更均匀,把蛋白质、氨基酸等营养物质充分释放出来。

推荐理由:水密封隔水炖 内含两个小内胆  24小时预约

最有特色的就在于这款电炖锅可以上蒸下炖,一次就做多样菜,比较适合追求效率的人使用,而且它采用的是隔水炖方式,借用水为媒介,将内外环境隔绝,保证营养元素不被氧化和污染。另外锅体有双层防烫的设计,内层又有保温的效果,极大化保障了我们安全使用。

推荐理由:5个陶瓷内胆  3段可调保温  水干断电保护

这款电炖锅内含4个小内胆,可以同时炖煮4蛊不同的食物,它的面板上更有7大功能满足你的口味,除了炖汤,煲粥、炖燕窝、蒸煮等等都可以;另外还有3段保温设计,根据不同的料理,可以有针对性进行保温,让你食用时不会有过烫或过冷的感觉。

只要掌握这几点挑选技巧,相信“牵”回一款适合你的电炖锅就没问题啦,让它助你完成养生大业!

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